Siempre endulzándote
LAS VARIEDADES DE AZÚCAR MÁS CONOCIDAS Las variedades de azúcar más conocidas y más comúnmente usadas son las siguientes: sacarosa, glucosa o dextrosa, lactosa, maltosa y fructosa o levulosa. SACAROSA La sacarosa o azúcar común se obtiene principalmente de la caña de azúcar v de la remolacha azucarera, aunque el azúcar de arce también es […]
El azúcar moreno, también llamado “negro” o “crudo”, cuando es auténtico ha sido extraído del jugo de la caña de azúcar sin refinar ni procesar, sino tan sólo cristalizado. El jugo obtenido de la caña se cuece 1 vez y se extrae el llamado azúcar de primera. Si se cuece 3 veces más, se extrae […]
El cristal de sacarosa es transparente, el color blanco, es causado por la múltiple difracción de la luz en un grupo de cristales. La sacarosa, azúcar común o azúcar de mesa es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil – (1→2) – beta-D-Fructofuranósido,2 mientras que su fórmula es C12H22O11. El […]